Rote Bete

Eine Rübe, die vor allem reich an Kalium und Eisen ist, ist die Rote Bete. Kalium ist nicht nur an der Reizweiterleitung beteiligt, sondern reguliert auch den Blutdruck. Eisen hingegen ist der Kern des roten Blutfarbstoffs und somit essentiell für die Versorgung der Organe mit Sauerstoff über das Blut. Das ebenfalls in der Roten Bete enthaltene Vitamin B bildet so genannte Koenzyme und ist somit an einer Vielzahl an Stoffwechselprozessen beteiligt. Folsäure unterstützt die Blutbildung.